БЛИННЫЙ ТОРТ🥞
⠀
#aws_рецепты
⠀
БЛИНЫ (15-17 шт):
🔹Рисовая мука - 200 г
🔹Кукурузная мука - 100 г
🔹Мука зеленой гречки - 100 г
🔹Кокосовое молоко - 400 г
🔹Горячая вода - 550 г
🔹Лимонный сок - 25 г
🔹Сироп топинамбура - 100 г
🔹Кокосовое масло - 70 г
🔹Соль - щепотка
🔹Сода - ½ ч.л.
⠀
🔸Смешайте отдельно сухие и жидкие ингр-ты, а затем объедините их. Тесто получается гуще, чем для традиционных блинов!
🔸Раскалите сковороду, уменьшите огонь до чуть выше среднего. Испеките блины (сковорода не требует смазывания)
🔸Сложите блины стопкой, накройте полотенцем до остывания
⠀
КРЕМ:
🔹Кокосовое молоко - 300 г
🔹Яблочное пюре - 150 г
🔹Тыквенное пюре - 150 г
🔹Кукурузный крахмал - 20 г
🔹Молотая корица - 2 ч.л.
🔹Сироп топинамбура - 210 г
🔹Лимонный сок - 20 г
⠀
🔸Смешайте все ингредиенты венчиком
🔸Поставьте на средний огонь, помешивая, доведите до кипения
🔸После закипания варите еще 3-4 минуты, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, снимайте его с огня
🔸Остудите
⠀
ЯБЛОЧНАЯ СГУЩЕНКА:
🔹Яблочное пюре - 100 г
🔹Кокосовое молоко - 100 г
🔹Кокосовый сахар - 140 г
🔹Кокосовое масло - 20 г
⠀
🔸Смешайте все ингр-ты, кроме масла, доведите до кипения
🔸Постоянно помешивая, уваривайте массу до состояния густого повидла. На это уйдет около 20 минут
🔸Снимите с огня, влейте масло и пробейте погружным блендером
🔸Остудите, переложите в кондитерский мешок
⠀
СБОРКА
🔹Дополнительно: обжаренные грецкие орехи
⠀
🔸Приготовьте форму-кольцо для сборки (D=16-18 см, высота min 10 см)
🔸Подготовьте блины для сборки: берите по одному блинчику и вырезайте круг нужного размера
🔸Подготовьте тарелку или доску, на нее поставьте форму. Форму желательно проложить ацетатной лентой
🔸Положите на дно столовую ложку крема, а сверху первый блинчик
🔸Повторите тоже самое со всеми блинами, чередуя крем и сгущенку. Каждый следующий блин нужно немного утапливать, чтобы не было пробелов крема в готовом тортике
🔸Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на ночь
🔸Снимите форму, отклейте ацетатную пленку
🔸При помощи кондитерского мешка сверху выложите яблочную сгущенку
🔸Поломайте орешки руками, посыпьте сверху
🔸Перед подачей дайте тортику постоять 30-60 мин при комнатной температуре
